Ricette Tipiche » Gnocchi di Zucca
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La ricetta per preparare Gnocchi di Zucca con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Gnocchi di Zucca con la ricetta tipica.
Gnocchi di Zucca
Istruzioni per preparare: Gnocchi di Zucca
Ingredienti

1 kg circa di zucca gialla, non acquosa (regolarsi in modo da ottenere 1 kg di sola polpa)
200 gr circa di farina bianca (la quantità varia a seconda della maggiore o minore farinosità della zucca)
1 albume d'uovo
sale
50 gr di burro
1 spicchio d'aglio
40 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

Tagliare a metà la zucca e cuocerla in forno per 30 min. ca.
Eliminare la buccia e i semi e passare la polpa al setaccio.
In una scodella, unire alla purea di zucca la farina e l'albume d'uovo, salare e lavorare il tutto in modo da ottenere un impasto della giusta consistenza (si dice che debba "fare le bolle").
In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata, abbassare la fiamma e buttarvi l'impasto a cucchiaiate.
Intanto, far colorire il burro in un tegamino con uno spicchio d'aglio, che si potrà poi togliere (in caso contrario, lo si schiacci prima).
Scolare gli gnocchi con un mestolo forato man mano che affiorano e condirli con il burro color nocciola e il parmigiano grattugiato.


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