La ricetta per preparare Trippa alla Lombarda con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Trippa alla Lombarda con la ricetta tipica.
Trippa alla Lombarda
Istruzioni per preparare: Trippa alla Lombarda
Ingredienti
600 gr di trippa di vitello lessata
400 gr di verza
250 gr di fagioli di spagna secchi
1 cipolla
Poco lardo
2 dadi
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Lavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa, lavate e tagliate a striscioline anche la verza, poi mettete tutto in una pentola a freddo. Unite due litri di acqua, i dadi, la cipolla tritata, il lardo pure tritalo (circa 30 g), i fagioli, precedentemente ammollati se secchi, poco olio, e iniziate la cottura a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto. La minestra dovrà sobbollire per il tempo indicato: potrete abbreviare i tempi di cottura usando la pentola a pressione, ideale per queste preparazioni. Regolate in cottura di sale e pepe. Quando la minestra sarà ben densa e il tempo sarà trascorso, spegnete e servite; il formaggio grattugiato è facoltativo. Si tratta di uno squisito piatto unico, assai sostanzioso. Potrete comunque decidere se realizzarlo più o meno brodoso. Se il brodo, a vostro avviso fosse troppo, fate bollire più vivacemente negli ultimi 15 minuti in modo da ridurlo, addensando così la preparazione.
