Ingredienti
500 g di farina di frumento semi integrale
200 gr. di zucchero
150 gr di pangrattato
3 uova (1 intero e 2 tuorli)
250 gr di burro
100 gr. di uva passa
1 bicchierino di rum
50 gr di mandorle
gherigli di noci, 1 cucchiaio di pinoli
cedro candido e arancia candita
un pizzico di semi di papavero in polvere
4 chiodi di garofano, noce moscata, cannella
pizzico di sale
Preparazione
Preparare la pasta mescolando la farina, lo zucchero, un uovo, un tuorlo e il burro fuso
Mettere le uvette in ammollo nel rum
Formare una palla e avvolgerla in un canovaccio pulito, lasciandola poi riposare per un'ora in un luogo fresco
Preparare il ripieno: mescolare in una terrina l'uvetta, le mandorle spellate e tritate assieme ai gherigli di noce, i pinoli, i canditi tagliati a dadini, i semi di papavero in polvere, i chiodi di garofano polverizzati, un pizzico di sale, noce moscata, cannella, e pangrattato
Stendere la pasta con il matterello, formando un rettangolo abbastanza spesso, poi versare sopra il composto preparato e chiudere la pasta come per lo strudel.
Arrotolarla a spirale e disporla in una tortiera unta di burro e spolverata di pangrattato. Spennellare sulla superficie il rimanente tuorlo sbattuto e un po’ di burro fuso.
Cuocere per 45 minuti in forno pre-riscaldato a 180° e infine servire freddo |
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