Ingredienti
coppa di maiale
sale
pepe
rosmarino
spezie miste
un bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
Procuratevi dal macellaio una coppa di maiale fresca.
Strofinatela con sale, pepe e spezie miste, legatela ben stretta con uno spago da arrosti e infilate nello spago diversi rametti di rosmarino. Mettetela in una teglia da forno e fatela rosolare a fuoco alto, senza l’aggiunta di alcun condimento che verrà infatti sprigionato dalle carni.
Irroratela con un buon bicchiere di vino bianco secco. Una volta completata la rosolatura, mettete la coppa nel forno a fuoco alto per circa un’ora.
Se la coppa superasse, da cruda i 2 Kg, occorrerà circa un’ora e mezza per la cottura. |
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