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| La ricetta per preparare Cappellacci con la Zucca con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Cappellacci con la Zucca con la ricetta tipica. |
| Cappellacci con la Zucca |
| Istruzioni per preparare: Cappellacci con la Zucca |
Ingredienti
Per la pasta sfoglia:
500 g di farina
4 uova
sale
Per il ripieno:
Kg 1,200 circa di zucca gialla
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di burro
50 g di pane grattugiato
2 uova
la scorza di ½ limone grattugiato
noce moscata grattugiata a piacere
sale
Preparazione
Pulite la zucca, eliminando la parte centrale con i semi; tagliatela a grosse fette, lavatele, asciugatele, quindi ponetele a cuocere in forno per un'ora. Quando la zucca sarą cotta, eliminate la scorza e passate la polpa al passaverdure raccogliendola in una terrina. Unite le uova, il burro ammorbidito, il parmigiano reggiano, il pane grattugiato, la scorza di limone, il sale e la noce moscata. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno e poi lasciatelo riposare per qualche ora. Con la farina, le uova e un pizzico di sale, preparate la pasta e stendete una sfoglia non troppo sottile. Infarinatela, arrotolatela su se stessa e tagliate un rotolo a strisce larghe circa 9 centimetri. Srotolate le strisce, sovrapponendole una sull'altra e tagliatela a quadrati. Ponete al centro di ciascun quadrato una cucchiaiata di ripieno, ripiegate la pasta su se stessa e premete ai bordi per farla aderire bene. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione, versatevi i cappellacci badando di non ammassarli e fateli cuocere sette o otto minuti. Scolateli, recuperali con il mestolo forato quando vengono a galla, versateli a strati in una zuppiera e conditeli con il burro fuso e il parmigiano reggiano.
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