Ingredienti
20 g di aceto
30 g di capperi
100 g di vino bianco secco
sale
1 cipolla
4 fette di tonno alte 2 cm
80 g di polpa di pomodoro fresco
un pizzico di peperoncino in polvere
30g di olio extravergine d`oliva
un trito di prezzemolo, timo e lauro
100 g di acqua
10 g di farina bianca
Preparazione
Lavate e asciugate perfettamente le fette di tonno. Fate scaldare l`olio in una padella, adagiatevi le fette di tonno e fatele velocemente dorare da entrambe le parti. Sgocciolatele, spruzzatele di sale e tenetele da parte. Affettate la cipolla molto sottile e fatela dorare nello stesso olio del tonno; unite mescolando la farina, poi bagnate con acqua e vino mescolati all`aceto, salate, unite il trito di erbe aromatiche e il peperoncino in polvere, la polpa di pomodoro passata al setaccio. Portate dolcemente a ebollizione, poi unite le fette di tonno e proseguite la cottura a fiamma molto bassa per venti minuti circa. Servite il tonno ben caldo e cosparso di capperi tritati. |
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