La ricetta per preparare Gnocchi alla Bava con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Gnocchi alla Bava con la ricetta tipica.
Gnocchi alla Bava
Istruzioni per preparare: Gnocchi alla Bava
Ingredienti
kg. 1,200 di patate farinose
gr. 250 di farina bianca
gr. 200 di fontina della Val d\'Aosta
4 cucchiaiate di Parmigiano Reggiano grattugiato
gr. 80 di burro
uno spicchio d\'aglio
sale
Preparazione
Lavate le patate, lessatele, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate; impastate il passato ottenuto, aggiungendo, poco alla volta, gr. 200 circa di farina, fino a ottenere un composto consistente, ma morbido e liscio. Dividete l\'impasto a pezzi e formate dei cilindri grossi come un dito; tagliateli a pezzetti con un coltello infarinato. Passate delicatamente ogni pezzetto tra il pollice e una forchetta infarinata, facendoli ruotare in modo da imprimere una fossetta. Spargeteli su tovaglioli cosparsi di farina. Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio: mettete il burro e l\'aglio in un tegamino. Bollite abbondante acqua e saltela. Mettete sul fuoco il tegamino col burro e l\'aglio. Versate gli gnocchi nell\'acqua bollente, appena verranno a galla, ributtateli verso il fondo della pentola con un mestolo bucato, scolateli e distribuiteli in 4 piatti o fondine calde. Distribuite sopra gli gnocchi una manciata di fontina, una cucchiaiata di formaggio e, su tutto, il burro dorato. Servite immediatamente
