La ricetta per preparare Gnocchi alle Ortiche con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Gnocchi alle Ortiche con la ricetta tipica.
Gnocchi alle Ortiche
Istruzioni per preparare: Gnocchi alle Ortiche
Ingredienti
patate 800 gr
farina di segale 200 gr
ortiche 200 gr
uova 2
fontina o toma valdostana 100 gr
cipolle 400 gr
burro 100 gr
sale
Preparazione
Pulite bene le patate sotto l'acqua, strofinando anche la buccia, e tuffatele in una pentola capiente riempita di abbondante acqua calda. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere le patate e nel mentre, usando i guanti da cucina, eliminare i gambi duri delle ortiche, lavatele bene, asciugatele e tritatele con un coltello affilato. Affettare a dadini piccolissimi il formaggio (va bene anche grattugiarlo). Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate sulla spianatoia. Con la farina formate una fontana sul piano da lavoro e aggiungete le ortiche tritate (che ora possono essere toccate con le mani), le uova e 50 gr di formaggio. Lavorate il tutto sino ad ottenere un impasto omogeneo. Potate a bollore in una pentola dell'acqua leggermente salata, preparate i gnocchetti, tuffateli nell'acqua bollente e scolateli man mano che vengono a galla. Disponete i gnocchetti in una pirofila cospargendo col formaggio rimasto e le cipolle con il loro fondo di cottura. Passate in forno a 180° per 10 minuti.
