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| La ricetta per preparare Torta Umbra al Formaggio con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Torta Umbra al Formaggio con la ricetta tipica. |
| Torta Umbra al Formaggio |
| Istruzioni per preparare: Torta Umbra al Formaggio |
Ingredienti
gr. 250 di pasta da pane
gr. 150 dì farina 00
gr. 100 d'olio d'oliva
gr. 100 di pecorino
gr. 100 di parmigiano grattugiato
3 uova intere + 2 tuorli
strutto
sale
Preparazione
Rompete le uova intere e i tuorli in una terrina, salate, aggiungete il pecorino a dadini e il parmigiano e, mescolando, incorporate l'olio versato a filo. Lasciate riposare per 4 ore. Mescolate la farina alla pasta da pane, fate un incavo al centro e versatevi il composto di uova e formaggio, mescolando con il cucchiaio di legno finché la pasta avrà assorbito perfettamente il composto. Alla fine la pasta dovrà risultare soffice e ben amalgamata. Mettetela in una terrina, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitate due ore in luogo tiepido. Trascorso questo periodo sistemate la pasta in una tortiera a bordi alti, leggermente unta di strutto, e fa- tela nuovamente lievitate per un'ora, quindi cuocetela in forno caldo
a 180", finché apparirà ben cotta.
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