Ingredienti
Gr. 300 pane raffermo
1 bicchiere di latte
150 gr. di formaggio di moena
1 scalogno
1 cucchiaio di farina
3 uova
1 pizzico di erba cipollina e prezzemolo
sale
80 gr. di burro
60 gr. di grana trentino.
Preparazione
Versare il latte sul pane tagliato a dadini, dopo aver tolto la crosta esterna ed attendere che il pane si ammorbidisca (almeno 2 ore). Tagliare il formaggio puzzone di moena a piccoli dadini ed unirlo, assieme allo scalogno soffritto nel burro, alla farina, alle uova sbattute, all'erba cipollina, al prezzemolo ed al sale, al pane amalgamando bene il tutto. Prendere il composto a cucchiaiate, formare nel palmo della mano bagnata dei canederlotti, facendo il cuore con un cubetto di puzzone di moena e farli bollire per 15 minuti in acqua salata a fuoco lento. Servirli cosparsi di grana trentino grattugiato e burro fuso dorato, con una fogliolina di salvia e qualche pinolo. |
|
