Ingredienti
800 gr.di anguille;
400 gr.di polpa di pomodoro;
1 spicchio d'aglio,1 sedano,prezzemolo,rosmarino,scorza di limone
vino bianco;
farina
sale
pepe;
olio di oliva;
Preparazione
Si mette a rosolare in una teglia in 6 cucchiai di olio un trito di aglio, prezzemolo, sedano, rosmarino e la scorza di limone grattuggiata.
Si bagna con il vino che si fara' evaporare. Si aggiunge il pomodoro, sale e pepe e si fa cuocere il tutto per circa 20 minuti.
Si unisce l'anguilla tagliata in pezzi di circa 5 cm. e si lascia cuocere per circa mezz'ora. |
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