Ricette Tipiche » Cioccolata Modicana
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La ricetta per preparare Cioccolata Modicana con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Cioccolata Modicana con la ricetta tipica.
Cioccolata Modicana
Istruzioni per preparare: Cioccolata Modicana
Ingredienti

1 kg. di zucchero semolato (una volta si usava lo zucchero a pezzi e quindi veniva pestato nel mortaio), 500 gr. di pasta amara, 1 stecca di vaniglia o di cannella, 1 tavoletta di burro di cacao (a piacere).

Preparazione

Grattugiare la pasta amara e farla sciogliere in un pentolino su fiamma molto bassa, mescolando bene, aggiungere a poco a poco lo zucchero (ulteriormente pestato), la vaniglia (o la cannella), ed in ultimo la tavoletta di burro di cacao spezzettata (questo ingrediente rende lucida la cioccolata).
Amalgamare bene il tutto e tenerlo ancora sul fuoco lento per altri 5 minuti. Riscaldare intanto sui fornelli le apposite formette rettangolari; dopo che sono state riempite, bisogna sbattere ognuna di esse su una superficie (un tavolo o un ripiano di marmo) affinche' la pasta si sistemi nelle forme; riporle quindi in un luogo fresco per almeno 24 ore. Dopo questo periodo si sformeranno le tavolette e, per conservarle, si avvolgeranno in carta oleata.


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