La ricetta per preparare Caponata alla Catanese con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Caponata alla Catanese con la ricetta tipica.
Caponata alla Catanese
Istruzioni per preparare: Caponata alla Catanese
Ingredienti
8 melanzane
800 gr. di peperoni
600 gr di pomodori maturi
2 cipolle grosse
un mazzetto di sedano
uno spicchio di aglio
200 gr. di olive bianche
50 gr di capperi
basilico
mezzo bicchiere di aceto
olio, sale, pepe.
Preparazione
Tagliate le melanzane a dadi e friggetele in olio abbondante dopo averle tenute circa un'ora in acqua salata. Preparate una salsa di pomodoro con l'aglio e il basilico.
Friggete a parte i peperoni tagliati a strisce con le cipolle affettate e appena appassiti, nell'olio rimasto in padella, rosolate le olive snocciolate, i capperi e il sedano triturato.
Versate quindi nella salsa già pronta le melanzane, i peperoni e le cipolle, il sedano le olive e i capperi, lasciate insaporire qualche minuto a fuoco basso e sfumate con l'aceto. Correggete di sale e pepe e servite fredda.
