Ingredienti
per 6 persone
1 kg di acciughe fresche non troppo piccole
100 gr di filetti di acciughe sott'olio
200 gr di formaggio fresco
farina
3 uova sbattute
pangrattato
olio per friggere
1 o 2 limoni tagliati a spicchi
Preparazione
Pulite le acciughe, lavatele in abbondante acqua salata, apritele dalla parte del ventre, togliete via la testa e la spina centrale, senza perņ dividerle in due. Al posto della spina mettete un filettino di acciuga e un'asticciola sottile di formaggio. Richiudete l'acciuga come se fosse intera, passatela nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Friggete le acciughe, poche per volta, in una padella con abbondante olio bollente.
Appena saranno dorate, fatele sgocciolare su una carta che assorba l'unto e servitele bollenti con spicchi di limone. |
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