La ricetta per preparare Agnello alla Nuorese con finocchietto con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Agnello alla Nuorese con finocchietto con la ricetta tipica.
Agnello alla Nuorese con finocchietto
Istruzioni per preparare: Agnello alla Nuorese con finocchietto
Ingredienti
3 spalle di agnellino d latte (1 Kg)
200 gr finocchietto selvatico spuntato
75 gr di cipolla
mezzo bicchiere circa di vino bianco secco,
3 cucchiai di olio d'oliva
sale pepe
Preparazione
Scottate i finocchietti in poca acqua bollente salata; scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte, conservando, separatamente, anche il loro liquido di cottura. Private le spalle di agnellino di eventuali scarti e pelli, tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola, soffriggetela in olio, poi aggiungete i pezzi d'agnello e, voltandoli spesso, fateli rosolare. Non appena la carne sar� colorita, salatela, pepatela, bagnatela con il vino che lascerete parzialmente evaporare, quindi unite i finocchietti e un mestolo della loro acqua di cottura. Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 1 ora circa, aggiungendo eventualmente ancora acqua dei finocchietti, se il sugo dovesse restringersi troppo. Circa 10 minuti prima di terminare la cottura, scoperchiate, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con tutto il suo saporito intingolo
