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Ricette Tipiche » Spaghetti alla Polpa di Riccio
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La ricetta per preparare Spaghetti alla Polpa di Riccio con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Spaghetti alla Polpa di Riccio con la ricetta tipica.
Spaghetti alla Polpa di Riccio
Istruzioni per preparare: Spaghetti alla Polpa di Riccio
Ingredienti

per 4 persone
80 ricci di mare
300 g di spaghetti
aglio
olio extravergine
prezzemolo
pecorino
sale
pepe q.b.

Preparazione

Pulire i ricci e prenderne la polpa. Sfriggere aglio e prezzemolo nell\'olio. Aggiungere metà della polpa. Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata; scolarli e farli saltare nella padella a fuoco vivo con una spruzzatina di pecorino grattugiato. Disporre nei piatti individuali e aggiungere l\'altra metà della polpa cruda divisa in quattro dosi. Completare infine con pepe nero macinato al momento.
Il sapore del riccio è pieno ed esige un vino altrettanto pieno; per esempio un rosso corposo, se si fa una scelta più tradizionale, un rosato va benissimo.


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