Ingredienti
4 melanzane tagliate a fette
50 gr di burro
200 gr di prosciutto crudo
200 gr di scamorza a fette
3 uova
50 gr di farina
olio per friggere
sale q. b.
Preparazione
Far spurgare le melanzane con un poco di sale. Infarinarle e friggerle in abbondante olio di semi. Sgocciolarle su carta da cucina e regolarle di sale. Imburrare una teglia, coprirla con uno strato di melanzane, uno di prosciutto, uno di scamorza. Continuare finché non finiscono gli ingredienti, terminando con qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180C° per 15 minuti, dopodiché aggiungere le uova sbattute e passare nuovamente in forno finché non saranno rapprese. Servire caldo. |
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