La ricetta per preparare Cicerchiata del Molise con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Cicerchiata del Molise con la ricetta tipica.
Cicerchiata del Molise
Istruzioni per preparare: Cicerchiata del Molise
Ingredienti
500 grammi di farina
6 uova intere, meno 3 albumi (i tre che si utilizzeranno verranno montati a neve)
3 gusci d'uovo di olio di frantoio
1 guscio e mezzo d'uovo di anice
2 cucchiai di zucchero
miele d'api
mandorle tritate e frutta candita mista spezzettata
Preparazione
Con la farina disposta a fontana sulla spianatoia e tutti gli ingredienti, tranne il miele, le mandorle e la frutta candita, preparate un impasto semimorbido da ridurre a bastoncini, poi, frammentarli a pallottole della grandezza di un'oliva.
Friggere in olio bollente; poggiarle per un poco su carta da cucina, per assorbere l'eccesso di olio; amalgamarle con il miele, precedentemente sciolto in un padellino a fuoco moderato, con le mandorle e con la frutta candita.
Versare il tutto su un piano di marmo unto con pochissimo olio; pressare con le mani inumidite di frequente, in modo da formare una specie di tronchetto che, una volta raffreddato, taglierete a fatte.
