Ingredienti
4 x 250 gr naselli
1 cipolla affettata
1 spicchio d’aglio tritato
olio d’oliva
pangrattato
50 gr burro
2 acciughe dissalate e deliscate
un pizzico fecola o farina
una cucchiaiata aceto
q.b. sale, pepe
Preparazione
Disponeteli in un piatto con la cipolla e l’aglio, salateli, pepateli e irrorateli d’olio. Lasciateli marinare un’oretta, voltandoli dì tanto in tanto. Scolateli, passateli nel pangrattato e poi ancora nella marinata perché assorbano un po’ d’olio. Cuoceteli a fuoco vivo da ambo le parti su una griglia o in padella. Nel frattempo sciogliete in un tegamino il burro, unite le acciughe, fatele spappolare, versate la fecola sciolta nell’aceto e cuocete a fuoco bassissimo per qualche minuto. Quando i pesci avranno gli occhi sporgenti e bianco-opachi, disponeteli su un piatto di portata caldo e irrorateli con la salsa preparata. Servite subito. |
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