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| La ricetta per preparare Polentone alla Carbonara con istruzioni semplici e dettagliate. Prepara Polentone alla Carbonara con la ricetta tipica. |
| Polentone alla Carbonara |
| Istruzioni per preparare: Polentone alla Carbonara |
Ingredienti
farina di granturco
pancetta di maiale grassa e magra
salsicce
aglio pecorino
sale, pepe
Preparazione
Procedimento per il sugo. Soffriggere in olio la pancetta a piccoli pezzi, con aglio e aggiungere, dopo qualche minuto, le salsicce intere, sale e pepe.
Procedimento per la polenta.
Quando l\'acqua bolle nel paiolo, salarla e versarvi a fontanella e poco alla volta la farina di granturco, rimestando con un \"bastone\" di legno. Portare a cottura la polenta mantenendola abbastanza liquida, cessare di aggiungere farina e continuare invece la cottura sino a che la polenta sia diventata solida. Versarla allora sul tavolo e tagliarla con un filo a fette spesse che verranno adagiate in una \"tigella\" sul cui fondo sia stato sparso sufficiente sugo; cospargerle di pecorino grattugiato, sugo e salsicce spezzettate.Continuare cosė a strati successivi. Tenere la \"tigella\" sulle braci per mantenere ben caldo il tutto e servire.
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